Min kompis Lise-Lottes pastasallad är supersmaskig, men jag erkänner - jag var skeptisk mot aprikoserna, men dom är goda.....

Pastasallad med tomater och halloumiost 4 pers

250 g torr pasta
200 g marinerade soltorkade tomater i strimlor
200 g torkade aprikoser i bitar
150 g stekt/grillad halomiost i bitar
50 g torrostade pinjenötter eller solroskärnor
blandad sallad (rosé, ruccola mm)

Dressing:
6 msk olja
2 msk rödvinsvinäger
2 vitlöksklyftor
lite timjan, salt och peppar

Koka pastan och låt svalna lite, blanda med dressingen och det övriga.
En grillad kycklingfilé eller ett gott bröd är inte dumt till!