Ett fredagstips från "En liten Anca´s blogg". Jag provade och kompletterade med lite grönsaker, parmaskinka och foccacia. Hur gott som helst...

Pasta med pesto och trevliga tillbehör... 4 pers

Pesto:
50 g parmesanost
2 vitlöksklyftor
1 kruka färsk basilika
1 knippa persilja (eller lite frysta Findus Provencalkryddor)
1 krm salt
1 dl olivolja
1 tsk pressad saft av citron

Finfördela osten i en matberedare. Tillsätt skalad vitlök, basilikablad, persiljeblad och salt. Kör nån minut. Häll i oljan i en fin stråle under tiden matberedaren går. Smaka av med salt och pressad citron.

Marinerade grönsaker:
300 gram sugarsnaps, sockerärtor, små broccolibuketter eller haricots verts (i alla fall minst två sorters grönsaker)
1 liten zucchini, skivad
2 msk vit balsamvinäger
3 msk olivolja
några rödlöksringar till dekoration

Koka grönsakerna, inte zucchinin, nätt och jämnt mjuka i saltat vatten. Kyl sedan i kallt vatten och låt grönsakerna rinna av. Pensla zucchiniskivorna med olja och grilla dem ett par minuter på varje sida (jag använder grillpanna på spisen, men annars funkar nog vanlig stekpanna med). Vispa ihop vinäger och olja i en skål och vänd ner alla grönsaker. Salta och peppra och snygga till med några rödlöksringar... Servera grönsakerna rumstempererade!

Rosta sen solrosfrön/nötter i en het torr (dvs inget fett) stekpanna tills de blir gyllenbruna (älskade maken är ju nötallergiker men det blir lika gott med solrosfrön och billigare!)

Baka Foccaciabröd (se under "Brödbak") och köp lite god lufttorkad skinka. Koka sen färsk pasta för fyra personer och servera med pesto, marinerade grönsaker, solrosfrön/pinjenötter, skinkan, foccacian och självklart ett italiensk rödtjut.

Tips! Gör lite extra pesto och koka lite extra pasta, så får du en enkel men lyxig matlåda. Brödet räcker till lunchlådan också och funkar att frysa, för att tina när du ska göra jättegoda mackor ihop med lite salami och brieost.