|
Pasta med pesto och trevliga tillbehör 4 pers
Ett fredagstips från Anki med bloggen "Nytt & Nött"
Pesto:
50 gr parmesanost
2 vitlöksklyftor
1 kruka färsk basilika
1 knippa persilja (eller lite frysta Findus provencalkryddor)
1 krm salt
1 dl rapsolja
1 tsk pressad citron
Finfördela osten i en matberedare. Tillsätt skalad vitlök, basilikablad, persilja och salt. Kör nån minut. Häll i oljan i en fin stråle under tiden matberedaren går. Smaka av med citron och salt.
Marinerade grönsaker
300 gr sugarsnaps, sockerärtor, små broccolibuketter eller haricots vert ( i allafall minst två olika sorters grönsaker)
1 liten zucchini
2 msk vit balsamvinäger
3 msk oliv- eller rapsolja
några rödlöksringar till dekoration
Koka grönsakerna, inte zucchinin, nätt och jämt mjuka. Kyl av dem i kallt vatten och låt grönsakerna rinna av. Pensla zucchiniskivorna och grilla i grillpanna eller stek dem ett par minuter på varje sida.
Vispa ihop balsamvinäger och oljan i en stor skål och vänd ner grönsakerna. Salta, peppra och snygga till med rödlöksringarna.
Rosta sen solrosfrön eller pinjenötter i en torr stekpanna till de är gyllene.
Servera tillsammans med färsk pasta, ett gott bröd (foccacia eller ciabatta), lufttorkad skinka eller annat gott kallskuret och självklart ett gott italiensk rödtjut...
Njuuut!
| 
