En dag kom ett litet meddelande i min blogg med uppmaning att besöka "liten Anca´s blogg. Där skulle det finnas ett smaskigt recept som hon tyckte jag skulle prova. Det gjorde jag som tur var, mums, jättegott. Prova Ni också! En liten Anca´s blogg hittar ni förresten under mina "länkar". Den lilla Ancan är förresten fru till min älskade makes jobbarkompis och hon jobbar på en stor klädkedja här i sta´n.

En liten Anca´s konjakskyckling med varm löksallad - 4 portioner

4 kycklingfiléer
salt o svartpeppar
2 msk konjak eller whisky
2 1/2 dl mellangrädde
100 g parmesan eller västerbottenost

Sätt ugnen på 200 grader. Bryn kycklingfiléerna i någon minut på varje sida och lägg dem sen i en ugnsfast form. Krydda med salt och svartpeppar. Häll över konjak och grädde. Hyvla parmesanost över och skjuss in i ugnen  i ca 20 minuter.

Varm löksallad
2 rödlökar
8 skivor bacon eller rökt sidfläsk
olivolja
några kvistar färsk timjan
50 g pinjenötter eller motsvarande mängd rostade solrosfrön
1 påse ruccola sallad
1 msk balsamvinäger
50 g parmesanost
salt o svartpeppar

Skala och skär löken i klyftor. Bryn det tärnade baconet tills det är knaprigt. Lägg upp det på ett hushållspapper och låt det rinna av. Stek rödlöken i lite olivolja tillsammans med lite färsk timjan. Så här långt kan du förbereda.
Precis innan servering: Lägg tillbaka bacon och nötter i stekpannan o låt allt bli varmt. Lägg upp på ett serveringsfat och blanda i en påse ruccolasallad. Droppa över balsamvinäger och toppa med hyvlad parmesanost. Strö på salt o peppar.

Servera med exempelvis klyftpotatis, ris eller pasta!